كول نار
G.M.K Team
هناك قواعد سلامة من الضروري اتّباعها لدى تجميد الأطعمة وإزالة الجليد عنها تجنّبًا للتسمّم الغذائي.
إليك أهمّها:
حرارة الثلّاجة:
إنّ حرارة القسم الأعلى من الثلّاجة لا ينبغي أن تتخطّى 0 درجة مئوية، فانخفاض الحرارة
وارتفاعها يفسدان الأطعمة.
التغليف:
عادةً ما يكون تغليف الأطعمة في السوبرماركت جيّدًا للاحتفاظ بها لشهرٍ أو شهرين في القسم
الأعلى من الثلّاجة، لكن لجودةٍ أكبر غلّفيها أنت مجدّدًا بأكياس خاصّة للثلّاجة.
الطعام خارج الثلّاجة:
لا تدعي الطعام يبقى على حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة قبل تجميده.
ازدحام الثلّاجة:
لا تدعي الثلّاجة تزدحم كي يستطيع الهواء البارد الوصول إلى جميع الأطعمة الموجودة.
الجودة:
إن كنت غير متأكّدة من مدى جودة بعض الأطعمة بعد تجميدها، جمّدي قسمًا منها أوّلًا، ذوّبيها
واطهيها ثمّ افحصي جودتها قبل تجميد الكميّة الباقية.
إعادة التجميد:
الأطعمة المجمّدة التي طُهيت يمكن إعادة تجميدها، مثال على ذلك: دجاج طازج مغلّف
ومجمّد يمكن تذويبه وطهوه ثمّ إعادة تجميده لتسخينه في وقتٍ لاحق.
الحفاظ على النكهة:
يمكن للطعام أن يصبح جافًا جدًّا وتضعف نكهته إن لم يُغلَّف بالطريقة المناسبة للثلّاجة
أو إن ثُلّج لفترة طويلة.
إخراج الهواء:
عند تغليف الأطعمة للتجميد، أخرجي الهواء قدر المستطاع منها لمنعها من التعفّن.
تذويب الجليد:
لا تدعي الأطعمة التي قد تفسد على حرارة الغرفة ليزول الجليد عنها بل ضعيها في البرّاد
لـ24 ساعة قبل استخدامها. لتذويب سريع، ضعي الأطعمة المراد إزالة الجليد عنها في كيس محكم
الإغلاق مع مياه باردة وغيّري المياه كل 30 دقيقة.
إليك أهمّها:
حرارة الثلّاجة:
إنّ حرارة القسم الأعلى من الثلّاجة لا ينبغي أن تتخطّى 0 درجة مئوية، فانخفاض الحرارة
وارتفاعها يفسدان الأطعمة.
التغليف:
عادةً ما يكون تغليف الأطعمة في السوبرماركت جيّدًا للاحتفاظ بها لشهرٍ أو شهرين في القسم
الأعلى من الثلّاجة، لكن لجودةٍ أكبر غلّفيها أنت مجدّدًا بأكياس خاصّة للثلّاجة.
الطعام خارج الثلّاجة:
لا تدعي الطعام يبقى على حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة قبل تجميده.
ازدحام الثلّاجة:
لا تدعي الثلّاجة تزدحم كي يستطيع الهواء البارد الوصول إلى جميع الأطعمة الموجودة.
الجودة:
إن كنت غير متأكّدة من مدى جودة بعض الأطعمة بعد تجميدها، جمّدي قسمًا منها أوّلًا، ذوّبيها
واطهيها ثمّ افحصي جودتها قبل تجميد الكميّة الباقية.
إعادة التجميد:
الأطعمة المجمّدة التي طُهيت يمكن إعادة تجميدها، مثال على ذلك: دجاج طازج مغلّف
ومجمّد يمكن تذويبه وطهوه ثمّ إعادة تجميده لتسخينه في وقتٍ لاحق.
الحفاظ على النكهة:
يمكن للطعام أن يصبح جافًا جدًّا وتضعف نكهته إن لم يُغلَّف بالطريقة المناسبة للثلّاجة
أو إن ثُلّج لفترة طويلة.
إخراج الهواء:
عند تغليف الأطعمة للتجميد، أخرجي الهواء قدر المستطاع منها لمنعها من التعفّن.
تذويب الجليد:
لا تدعي الأطعمة التي قد تفسد على حرارة الغرفة ليزول الجليد عنها بل ضعيها في البرّاد
لـ24 ساعة قبل استخدامها. لتذويب سريع، ضعي الأطعمة المراد إزالة الجليد عنها في كيس محكم
الإغلاق مع مياه باردة وغيّري المياه كل 30 دقيقة.