وجدت دراسة أمريكية حديثة، أن زيادة كمية الأطعمة المخبوزة التي تحتوي على الحليب بالأنظمة الغذائية للأطفال الذين لديهم تحسس على الحليب، تساعدهم على التخلص من هذه المشكلة.
وقد عرّف الباحثون بجامعة "ماونت سيناي" للطب بنيويورك خلال فترة 5 سنوات الأطفال الذين يعانون من التحسس على الحليب، بشكل تدريجي على أنواع من الحليب الأقل سخونة، وفي نهاية الدراسة بات 47% من الأطفال يتحملون منتوجات الحليب غير المسخنة، مثل اللبن والبوظة والحليب المقشود.
ونقلت تقارير صحفية متخصصة عن الباحثة المسؤولة عن الدراسة أنا نواك وغريزن، قولها إن درجات الحرارة العالية المستخدمة عند الخبز تتسبب بتفكيك البروتينات الموجودة بالحليب، ما يخفف من قدرتها على إحداث التحسس لدى الأطفال.
