لبقلاوة

[كول نار]

المقادير
العجين:
7 رقاقات عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة او عجينة الجولاش)
4 ملعقة كبيرة زبدة، غير مملحة مذوبة
الحشوة
نصف كوب فستق حلبي
نصف كوب لوز، مقطع نصفين مقشر ومحمص
نصف كوب جوز
1/4 كوب سكر بني، أو ابيض ناعم
١ ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
الشيرة او القطر:
3/4 كوب سكر أبيض
1 كوب ماء
ماء زهر
فستق حلبي مطحون للزينة
طريقة التحضير
لتحضير القطر
في قدر صغير على نار متوسطة يوضع الماء، 1 و ثلاث أرباع كوب سكر وماء الزهر. يحرك حتى يبدأ بالغليان لثلاث دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.
تطحن جميع مكونات الحشوة ونضعها جانباً
تحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة
توضع اول رقاقة وندهن سطحها بالزبدة
يطوى النصف الاخر من الرقاقة فوق الجزء المدهون بالزبدة،
تكرر العملية حتى نكمل 3 رقاقات.
توضع طبقة من الحشوة ونغطيها برقاقتين
توضع طبقة اخرى من الحشوة ونغطيها برقاقتين اضافيتين ايضاً.
تزال اطراف العجينة الزائدة بالسكين
تقطع العجينة الى مربعات
يدهن سطح اخر رقاقة بالزبدة.
تدخل الصينية فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية
تترك لمدة 30 دقيقة ثم تخرج وتغطى بالالومينيوم
وتدخل الفرن مرة ثانية لمدة 20 دقيقة.
تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالقطر البارد وتترك لتبرد
توضع القطع فى طبق وتزين بالفستق الحلبي المطحون بحسب الرغبة وتقدم.​