باقة متنوعة من كعك العيد والمعمول عيد سعيد

الموضوع في 'G.M.K - اطباق واكلات عالمية' بواسطة عاشق وطن, بتاريخ ‏27/9/08.

  1. عاشق وطن

    عاشق وطن New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏24/7/08
    المشاركات:
    1,212
    الإعجابات المتلقاة:
    1
    الإقامة:
    الغربه
    يالله ياصبايا جبتلكن احلى وصفات لحلويات والمخبوزات اقدملكن باقم من احلويات الخليجيه والمصريه

    يالله اخليكن مع الوصفات يالله بدي منك تبيضن وجيهنا بالعيد

    معمـــول الشيكولاتــــة

    [​IMG]

    مقادير غلاف الشيكولاتة:

    - 300 جرام من الشوكولاتة السوداء
    - ربع كوب من الزيت
    - ملعقة طعام من الزبد
    - 300 جرام من الشوكولاتة البيضاء
    - ربع كوب من الزيت
    - ملعقة طعام من الزبد
    للزينة :
    - فستق حلبي

    مقادير المعمول:
    - 4 أكواب من السميد
    - كوب من الطحين
    - نصف كيلو من الزبد المذوب بالسمن
    - ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
    - ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء

    التحضير:

    * يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبد والسمن طوال الليل.
    * أضيفي بعدها الخميرة الفورية، ثم غطي المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
    * في اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينة والحصول على عجينة لبقة
    متماسكة تقسم العجينة أقساما صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز
    أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول ويصبح سطحه ورديا.
    * أذيبي الشيكولاتة السواداء والبيضاء كلٌ على حدة مع الزيت والزبد ، ثم ضعيها على وجه المعمول ، وفي النهاية رشي وجهه بالفستق الحلبي


    معمــول السميــد [​IMG]



    المقادير:

    - 3أكواب طحين
    - 6 أكواب سميد
    - 2 كوب حليب بودرة
    - 2 ملعقة كبيرة خميرة
    - كوب سكر
    - 2كوب سمن
    - 2ملعقة كبيرة ماء زهر
    - 2كوب ماء دافئ.

    الحشو:
    - تمر منزوع النوى
    - ملعقة ماء زهر
    - كوب ماء دافئ

    الطريقة:

    1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.
    2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.
    3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.
    4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجه.




    الكعك المصري بالبيكنج بودر [​IMG]

    المقادير‏:
    - 1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة دقيق منخول‏)
    - 3‏ أكواب زبد
    - 1‏ كوب لبن‏
    - 1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    - ذرة ملح‏
    - 2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
    - 2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏.‏

    للحشو‏:‏
    عجمية أو ملبن مكسرات محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ جوز‏)‏

    الطريقة‏:‏
    * يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي أو العجانة حتى ينعم‏,‏ يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏

    ‏*‏ يوضع‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف إليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏

    ‏*‏ يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏

    ‏*‏ تقطع العجينة إلى كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية أو الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق أو الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏

    ‏*‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى‏.‏

    ‏*‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏

    ‏*‏ يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏


    الكعك المصري بالعجمية

    [​IMG]

    مقادير العجمية :
    - كوب عسل نحل
    - 1ملعقه كبيرة سمن
    - 2ملعقة كبيرة سمسم
    - 2 ملعقة كبيرة من الدقيق

    الطريقة:
    - سخني السمن في مقلاة ثم ضعي الدقيق، وقلبيه إلى أن يصفر ثم أضيفي له السمسم .
    - قلبيه ثم ابعدي المقلاة عن النار
    - أضيفي العسل تدريجياً مع التقليب المستمر بسرعة ثم ضعيه على النار مع التقليب إلى أن يغلى وتتكون عجينة طرية متماسكة ، ثم ضعي ريحة الكعك وأي نوع من المكسرات ثم اتركيه حتى يبرد .
    - شكلي العجمية على هيئة كور في حجم البندقة بقشرتها ، واحتفظي بها لحين الحشو بها.

    مقادير الكعك:
    - كيلو دقيق
    - 1/2 كيلو سمن
    - كوب أو كوب ونصف ماء دافئ للعجن
    - قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل
    - ذرة ملح
    - 2 معلقة رائحة كحك
    - سمسم
    - معلقة سكر

    الطريقة :
    - انخلي الدقيق في طبق عميق للعجن.
    - اصنعي حفره في المنتصف وضعي فيها السمسم .
    - اقدحي السمن علي النار جيداً .
    - ضعيها على السمسم وقلبيها بملعقة خشب أو بالمقصوصة .
    - عندما تهدأ حرارة السمن افركي خليط الكعك بين يديكِ جيداً، حتي ينعم ويتشبع بالسمنة.
    - ضعي الخميرة في ملعقة صغيرة سكر مع الماء الدافئ.
    - بعد أن تعلو وترتفع الخميرة ، اعجني بها الكعك ثم غطه حوالي ساعة ليخمر .
    - شكلي الكعك كور صغيرة واحشها إما بالعجمية أو الملبن أو أي نوع مكسرات مفضل لكِ ، أو حتي بدون حشو.

    انقشي الكعك الآن بالمنقاش أو ضعيه في القوالب الخاصة به .

    - أدخليه الفرن وعندما يبرد رشي عليه السكر البودرة.


    كعــك بالزبــادي

    [​IMG]

    المقادير:

    - كيلو دقيق
    - كوب سمن
    - كوب زبادى
    - مغلف بيكنج بودر
    - 2معلقة ريحة كعك
    - ذرة ملح
    - ماء للعجن

    الطريقة :

    - انخلي الدقيق وأضيفي إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر .
    - أضيفي السمن وقلبيه مع الدقيق حتى ما يختفي
    - اضربي الزبادي وأضيفي إليه الدقيق والسمن
    - ممكن أن تضيفي ماء إذا وجدتي أن العجينة يابسة حتى يكون عندك
    عجينة طرية، شكليها كور صغيرة واضغطي عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش .
    - أو ضعيها في القالب المخصص لأشكال الكعك وضعيها في صواني الخبز.
    - ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة.
    - اتركيها حتى تبرد تماما ثم رشي عليها السكر البودرة.

    شاركينا بأطيب الوصفات .. وعيد سعيد عليكم

    يالله صبايا كل عام وانتن بخير وعيد سعيد
     

    تعليقات فيس بوبك

  2. عاشق وطن

    عاشق وطن New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏24/7/08
    المشاركات:
    1,212
    الإعجابات المتلقاة:
    1
    الإقامة:
    الغربه
    اشكرك اختي ميره علة تواجدك وزيارتك الحلوه
     
  3. عاشق وطن

    عاشق وطن New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏24/7/08
    المشاركات:
    1,212
    الإعجابات المتلقاة:
    1
    الإقامة:
    الغربه
    مشكور ئالان على تواجد الرائع
     
  4. Lava

    Lava New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏5/7/08
    المشاركات:
    563
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الإقامة:
    دهوك
    زور سباس اخي الغالي عاشق وطن

    يسلمو دياتك و ما ننحرم من جديدك

    تحياتي
     
  5. ملكة الكلمه

    ملكة الكلمه New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏17/12/08
    المشاركات:
    247
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبه جامعيه
    الإقامة:
    السعــــــــوديه
    يعطيك العافيه ع الطريقه وعلى الموضوع..
     
  6. كلبهار

    كلبهار مراقبة عامة

    إنضم إلينا في:
    ‏14/9/11
    المشاركات:
    24,949
    الإعجابات المتلقاة:
    6
    الإقامة:
    كردستان
    هور يانعه في بساتين المنتدى نجني ثمارها من خلال الطرح الرائع لمواضيع اروع
    وجمالية لا يضاهيها سوى هذا النثر البهي
    فمع نشيد الطيور
    وتباشير فجر كل يوم
    وتغريد كل عصفور
    وتفتح الزهور
    اشكرك من عميق القلب على هذا الطرح الجميل
    بانتظار المزيد من الجمال والمواضيع الرائعه
     

مشاركة هذه الصفحة

  1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
    إستبعاد الملاحظة